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為什麼台灣滿街都是“酸菜魚”?台媒:原因是……

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2023-12-05 08:44 | 稿件來源:香港新聞網

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香港新聞網12月5日電 酸菜魚可以說是近期島內討論度最高的熱門菜了。這道源於重慶的特色美食,突然在台灣四處湧出新鮮店鋪。

“你是否注意到,街上突然湧現酸菜魚專賣店?”台灣《商業周刊》日前發文稱,酸菜魚新店一直冒出來,菜單就是簡簡單單一道酸菜魚,再搭配其他開胃菜、配菜。

就連一些大型餐飲集團,都將酸菜魚視為未來的發展重心,如漢來美食旗下的“溜溜酸菜魚”就在南台灣大舉擴張版圖,甚至一些傳統餐館也轉型賣酸菜魚。

據台灣中時電子報報道,“溜溜酸菜魚”5日正式在高雄巨蛋商圈開第3家分店,年營收估計超過2億元新台幣。“溜溜酸菜魚”也是漢來美食旗下開店速度最快的品牌,明年計劃再開三至五家店。此前在11月下旬,另一家“姥姥酸菜魚”插旗台北101大樓。

《商業周刊》稱,台灣酸菜魚熱潮是從2019年在台成立的餐館“刁民酸菜魚”開始的,但源頭是2015年成立於廣州、被視為大陸近年最成功的連鎖餐廳之一“太二酸菜魚”。

據台灣網媒“網絡溫度計”報道,在台灣酸菜魚館排名第一的“刁民酸菜魚”,在台中引發話題後插旗台北,平日也需要排隊,人多的時候甚至要等上幾個小時。

酸菜魚為何如此受台灣人青睞?《商業周刊》分析稱,酸菜魚店在於簡化繁瑣流程,在萬物齊漲的年代控制成本,通過爆款單品更能快速抓住消費者。這種策略在台灣“大部分是適用的,甚至可能比在大陸更適合”。

報道稱,台灣餐飲業正飽受缺工之苦,酸菜魚店如同火鍋、烤肉餐廳,沒有複雜的烹調,服務流程簡化,減少對內、外場人力的依賴。再者,台灣餐飲市場太久沒有新面貌,酸菜魚令求新求變的消費者眼前一亮。最後,在TikTok、小紅書等社交媒體的推波助瀾下,台灣人對於大陸飲食文化的接受年齡層正在快速下降。

現在,越來越多的大陸美食開始在台灣流行,胡椒豬肚雞、海南椰子雞、烤冷面、雞蛋灌餅等美食,也逐漸受到台灣民眾的喜愛。

今年春節,就有台灣Z世代發文稱,自己驚喜地發現,台灣居然已經有這麼多來自大陸的美食!從螺螄粉到熱奶寶,寶島台灣早已掀起了一波“大陸美食熱”。在台灣各地都能看到重慶酸辣粉、山西刀削麵和山東餃子,螺螄粉、酸菜魚館,甚至超市中還有魔芋爽和酸辣粉。(完)

【編輯:紀東】

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