美食之都巡禮｜當維港遇上威尼斯，嚐香港意大利菜的百變風情香港新聞網3月2日電 （記者 黃璇）香港，這座被譽為“亞洲美食之都”的國際大都市，以其多元包容的飲食文化聞名於世。在這片彈丸之地，人們不僅能品嚐到地道的粵式點心、鮮美的海鮮盛宴，更能領略到來自世界各地的美食風情。而意大利菜，作為地中海飲食文化的代表，以其浪漫的氛圍和熱情的風味，在香港這片土地上生根發芽，綻放出獨特的光彩。從隱匿於街角的溫馨小館，到坐擁維港美景的米芝蓮星級餐廳，香港的意大利菜，既保留了意大利料理的精髓，又融入了本地食材與烹飪技藝，呈現出“集大成”的獨特魅力。 【延伸閱讀】
意大利菜作為地中海飲食文化的代表，在香港這片土地上生根發芽，綻放出獨特的光彩。（香港新聞網製圖） 意大利與香港的聯繫可以追溯到19世紀。隨著香港開埠，許多歐洲國家的商人、傳教士和外交官來到香港，意大利人也在其中。他們帶來了意大利的文化、語言和飲食習慣，逐漸在香港紮根。20世紀初，隨著意大利移民的增加，更多意大利人來到香港，作為商業和文化交流的中轉站。這也促進了意大利文化在香港的傳播，尤其是飲食文化。 意大利駐香港總領事館過往資料顯示，截至2019年，約有3000名意大利公民在港居住，包括商務人士、專業人士及其家屬。意大利人主要聚居於中環、灣仔和赤柱。 意大利人在香港的長期居住和活動，為意大利餐廳的發展奠定了基礎。早期，意大利餐廳主要服務於意大利僑民和外籍人士，後來逐漸被本地人接受和喜愛。香港作為亞洲的國際金融中心，吸引了來自世界各地的專業人士和遊客。意大利菜作為地中海飲食文化的代表，滿足了這部分人群的需求。 此外，本地廚師的創新與融合也推動了意大利菜在香港的普及。他們將意大利烹飪技藝與本地食材結合，創造出獨特的“港式”意大利菜，吸引了更多食客。例如，一些餐廳會選用本地新鮮海鮮，搭配意大利醬汁，打造出融合風味的海鮮料理；還有一些餐廳會將中式點心的元素融入意大利甜點中，創造出令人耳目一新的味覺體驗。 香港知名的米芝蓮星級意大利餐廳包括： 8½ Otto e Mezzo Bombana: 這家由享有“白松露之王”美譽的名廚Umberto Bombana主理的餐廳，以其精緻的意大利料理和奢華的用餐體驗聞名。餐廳嚴選意大利新鮮食材，搭配上乘的葡萄酒，營造出浪漫優雅的用餐氛圍。
8½ Otto e Mezzo Bombana餐廳由享有“白松露之王”美譽的名廚Umberto Bombana主理。（圖源：8½ Otto e Mezzo Bombana） Octavium Italian Restaurant: Umberto Bombana的自家私房菜品牌，由Bombana徒弟Giuseppe De Vuono主理的米芝蓮二星餐廳，主打現代意式料理。其菜式搭配意大利北部黑松露，打破傳統燴飯的濃稠框架，口感輕盈卻層次分明，吸引年輕食客打卡。
Octavium為米芝蓮二星餐廳，主打現代意式料理。 Estro: 新晉米芝蓮一星餐廳，主廚Antimo Maria Merone以“南意家鄉味”為靈感，將香港街市食材融入菜單。一道“港式臘腸意大利雲吞”，用本地臘腸取代傳統肉餡，淋上檸檬橄欖油，意外成為中環金融客的午餐首選。
Estro餐廳室內設計是香港知名設計師Andre Fu的手筆。 Tosca di Angelo: 位於香港麗思卡爾頓酒店102層的Tosca di Angelo，坐擁維多利亞港的壯麗景色，為食客提供經典的意大利美食體驗。主廚Angelo Aglianó將傳統意大利烹飪技藝與現代創新理念結合，打造出令人驚豔的味覺體驗。
位於香港麗思卡爾頓酒店102層的Tosca di Angelo，坐擁維多利亞港的壯麗景色。（圖源：Tosca di Angelo） Aria: 這家位於中環蘭桂坊的餐廳，由意大利籍行政總廚Angelo Vecchio主理，以其現代意大利料理和精緻的擺盤著稱。主廚將意大利傳統風味與亞洲元素巧妙融合，創造出獨特的味覺體驗。
Aria以其現代意大利料理和精緻的擺盤著稱。（圖源：Aria） 除了米芝蓮星級餐廳，香港還隱藏著許多風格獨特的意大利小館。這些餐廳或許沒有華麗的裝潢，卻以其地道的口味和溫馨的氛圍，吸引著眾多食客。 La Taverna：於1969年首度開業，歷史悠久。開業早期，La Taverna是Macchetti家族及朋友會面及享用地道家鄉美食的地方。及後，La Taverna瞬即成為富豪名人的聚腳點，座上客包括傳奇演員一代占士邦羅渣摩亞（Roger Moore）、梅艷芳、麥當娜等人；武打明星李小龍甚至曾在該處拍過電影，可謂星光熠熠。盛極一時的La Taverna曾在亞洲各地開設14間分店，位於尖沙咀亞士厘道的分店一直迄立至今，是最後一間門市，亦是香港現存歷史最為悠久的意大利餐館。
La Taverna是香港歷史最悠久的意大利餐館。（圖源：La Taverna) Pici: 2017年，第一間Pici於灣仔星街開幕，帶來一個全新餐飲概念。香港這個大都市向來喜愛搶眼又豐盛的美食，而這間由Pirata Group主理並主打手工意粉的食府主張點到即止的簡約哲學，座位不設預訂，在休閒的裝潢下為食客悉心炮製意式美饌。由開張到現在，Pici的餐牌一直保持極簡風格，幾款前菜、兩款經典意式甜品——提拉米蘇和意式奶凍，以及主食手工意粉，全部都適合多人分享。
由開張到現在，Pici的餐牌一直保持極簡風格，店裡主打手工意粉。（香港中通社記者 黃璇攝） Little Napoli：2023年獲選“50 Top Pizza Asia-Pacific”排名第21位，Little Napoli主打拿坡里正宗的手工薄餅，由來自拿坡里的主廚Gavino Pilo親自主理，全部薄餅即叫即做，並以傳統的石窯烤爐烤製，餅邊香脆有炭香，中心則軟熟可口。值得一提Little Napoli的外賣薄餅盒經過精心設計，不單保溫力佳，而且易於拆開當紙碟用。
Little Napoli的薄餅外賣盒經過特別設計，保溫力佳。（香港中通社記者 黃璇攝） 香港的意大利菜，就像一盤精彩的“南北意大雜燴”——既有米芝蓮星級餐廳的優雅精緻，也有街坊小店的創意亂入。下一期，我們將潛入尖沙咀、佐敦一帶，揭開香港印度菜如何用“茶記精神”改造咖哩。（完） 【編輯：黃璇】
|
