健康通｜節假日飲食小秘訣 享受美食又控血糖分享到：
      香港新聞網10月2日電 內地國慶長假進行中，節假日期間，大家總想盡情享受美食，但又不希望血糖波動大，甚至希望能控制體重。這其實並不難！有一個小技巧——吃點酸的。
（香港新聞網製圖） 飯前來點酸味水果 在用餐之前，吃一些酸味的漿果可以帶來意想不到的好處。 很多人認為水果會使血糖升高，但如果選擇在用餐前半小時吃水果，情況就會不同。研究顯示，飯前吃水果可以提前刺激胰島素的分泌，從而使血糖水平更平穩。此外，這樣還能降低正餐時的飢餓感，幫助減少進食量，有助於體重控制。 那麼為什麼選擇漿果更佳呢？漿果富含多酚和膳食纖維，且其升糖指數（GI）較低。具體來說： 多酚：能間接促進胰島素分泌，抑制肝髒釋放葡萄糖，並減緩澱粉的消化。 膳食纖維：可以延緩胃排空，降低葡萄糖進入血液的速度。 低GI：使血糖升高的速度緩慢，波動幅度較小。 這些成分的協同作用，有助於避免餐後血糖的劇烈上升。 漿果包括草莓、藍莓、黑莓、覆盆子、櫻桃、桑葚、奇異果、葡萄、蔓越莓、石榴、無花果、番茄等，飯前吃40到250克（大約1到2個拳頭）就足夠了。
在用餐之前，吃一些酸味的漿果可以帶來意想不到的好處。（Unsplash圖片） 用餐時加點醋 喜歡吃醋的人有福了！在米飯和麵食等精緻碳水中加入一些醋，可以幫助穩定血糖。醋中的醋酸能夠降低雙糖酶的活性，從而減緩澱粉轉化為葡萄糖的速度，使其在消化過程中緩慢釋放，避免血糖波動。 研究還表明，肥胖者如果在12周內每天飲用15到30毫升的醋飲料，體重、內臟脂肪和腰圍都能顯著降低。那麼，推薦的醋的用量是20到28克，即2到3勺。對於喜歡吃醋的人，這個量並不算多。如果不太習慣，可以將醋用作調料，搭配海鮮或肉類食用。
在米飯和麵食等精緻碳水中加入一些醋，可以幫助穩定血糖。（Unsplash圖片） 隨餐喝低糖酸奶 飯後喝酸奶並不能助消化，但隨餐飲用酸奶卻有助於控制血糖！美國食品藥品管理局（FDA）最近發布了一項健康聲明，表示定期食用酸奶有助於降低2型糖尿病的風險。 哈佛大學的研究也顯示，習慣喝酸奶的人患糖尿病的風險降低了近18%。酸奶中的支鏈氨基酸代謝物與血糖和甘油三酯呈負相關，有助於調節胰島素對葡萄糖代謝的影響。 不過，想要盡情享受的朋友們請注意三點：選擇無糖或低糖的酸奶，最好冷藏後食用，吃飽後別再偷喝。 為了保持血糖穩定，除了掌握這些小技巧外，飲食的整體搭配也要均衡。如果在節假日想要盡情享受美食，還希望血糖保持穩定，這些小竅門真的很重要呢！（完） 【編輯：黃璇】
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