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今日臘八:吃罷臘八粥,就把年來盼分享到:
香港新聞網12月30日電 農曆十二月,又稱臘月,不過臘月的原意和臘味無關,據說臘是祭祖和祭神的活動(《說文解字注》),這種祭禮多在農曆十二月舉行,故稱臘月。到了臘月,就是新年將至的熱鬧日子,由祭禮到團年、新年,都是連串吃喝玩樂的好藉口。其中有個活動最獨特,就是臘月初八(今日)喝臘八粥。臘八粥是為了紀念佛祖得道,佛教來到中土後,善信推算出佛祖是十二月初八成佛,故在當日吃用各種米、乾果煮成的粥來紀念,也會施捨大眾。 臘八粥(圖片:下廚房@小猴子的美食日記_) 臘八粥食材可隨意添減(圖片:下廚房@小猴子的美食日記_) 臘八粥的材料,無固定品種。用米麥乾果煮粥有益,不妨在假日弄來吃。試試用︰紅米、粳米、麥米、紅豆、綠豆、眉豆、黑豆、花生、核桃、薏米、紅棗、柿餅(切碎)、圓肉、淮山、蜜棗、蓮子煮成一鍋,這些材料可隨意添減。此粥含紅棗、蜜棗、圓肉,已少甜,可不加糖。煮一大鍋與親友分享,洗滌一下腸胃,迎接未來一月的大魚大肉。 其實,臘八節的節令食品,還有臘八蒜、臘八麵、臘八豆腐等食物。 臘八蒜(圖片:下廚房@一索媽) 比如,華北大部分地區有製作臘八蒜的習俗:要選用紫皮蒜和米醋,剝去蒜皮,把蒜瓣浸入米醋中,再裝入小壇或其他容器密封。一段時間後,蒜瓣整體變成翠綠色,蒜香和醋香融合在一起,吃餃子、拌涼菜都適合。 臘八麵(圖片:下廚房@苍燚) 臘八節也少不了美味的豆腐。據說,臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產,在農曆十二月初八前後,人們要曬製豆腐,這種自然曬製的豆腐就叫“臘八豆腐”。在中國北方一些地方,也流行吃臘八麵。 曬製臘八豆腐(圖片:馬蜂窩自由行) 【編輯:黃璇】
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