好吃熱量低，就是冰島特色美食Skyr香港新聞網8月24日電（記者 黃璇） 公元874年，隨著第一批維京定居者的到來，揭開了冰島歷史的序幕。冰島人的祖先將牛、羊、馬等農場動物藉維京船一同抵達冰島，也將Skyr的食譜帶入了這座北國小島。Skyr（發音skeer）是古挪威語“濃牛奶”的意思，是最初維京人的“超級食物”（Superfood），其醇郁口感深受當地人的喜愛，而其豐富的蛋白質幫助當地居民度過一個又一個北歐的寒冬。幾個世紀後，Skyr不僅成為冰島的傳統美食，還成為了這個純淨之國的文化象徵。
Skyr（發音skeer）因其醇郁口感深受冰島人的喜愛。 最近，冰島一家超過百年歷史的集團Kaupfelag Skagfirdinga（KS）公布了一項開拓大灣區市場的戰略，並將其出品的Ísey Skyr冰島乳酪帶來香港。以香港為據點，繼而進軍大中華市場，以迎合當地對高質乳製品日益增長的需求。 就在上周末，Ísey Skyr在香港“美食博覽2023”首度亮相。Ísey Skyr首席執行官、冰島前教育、科學與文化部長Illugi Gunnarsson（伊魯吉·貢納爾松）也專程由冰島飛來香港巡視展位，並接受香港新聞網的訪問。Gunnarsson告訴香港新聞網，KS集團是冰島最大的農業合作社，由數以百計的冰島當地乳製品和肉類養殖戶所擁有。Ísey是一個冰島女性的名字，意思是冰（Ís）島（ey），Ísey Skyr冰島乳酪因此得名，也是為了紀念那些將冰島健康生活秘訣代代相傳的女性。
Ísey Skyr冰島乳酪以香港為據點，繼而進軍大中華市場。 Ísey Skyr是冰島傳統的乳酪，但其實在當地人的眼中，Skyr是由脫脂牛奶所製成的芝士，嚴格來說並非乳酪。它的質地比我們熟悉的普通乳酪更綿密，口感也更加濃郁。Skyr富高蛋白質、無脂肪的特點，相當受到當今重視養生的冰島人的青睞。冰島乳酪與香港市面上常見的希臘乳酪在製成上類似，皆會再經過一道過濾的工序，即把液態狀、味道偏酸的乳清過濾掉。然而，冰島乳酪的牛奶用量比希臘乳酪多，這使得冰島乳酪在口感上比希臘乳酪略為濃稠綿密。早前，國外的一位美食編輯科普了全球四大種類乳酪，並指出這些乳酪最大的區別就是蛋白質含量：相較希腊乳酪、澳洲乳酪及傳統乳酪，冰島乳酪的蛋白質含量最高。 Gunnarsson分享，Ísey Skyr口味眾多，吃法也很多元，他個人最喜歡士多啤梨（草莓）味，但焦糖布丁味是他“無罪惡感享受美食”的好選擇。冰島人吃Skyr，就像我們平常喝豆奶一般稀鬆平常。不過冰島人可不僅僅是在早餐時吃，只要是餓了，隨時隨地都有可能掏出一杯Skyr來吃。“我們喜歡給孩子們吃Skyr，因為它高蛋白且低糖。”看來，冰島人認為，對Skyr的愛要從娃娃抓起呀！
Gunnarsson稱，Ísey Skyr焦糖布丁味是他“無罪惡感享受美食”的好選擇。（香港中通社記者 黃璇攝） 如果你認為Skyr只是可以吃的乳酪，那就太“小看”冰島人的創意天賦了。Skyr的吃法只有你想不到，沒有做不到。通常Skyr可與果醬或水果混合，或者早餐時和麥片混合著吃。例如冰島傳統菜“hræringur”就是由等量的Skyr和粥攪拌而成。 除了這些吃法，還有Skyr蛋糕、Skyr乳酪蛋糕、Skyr飯後甜點等。所以不論你想怎麼吃，Skyr都可以滿足你對美食的追求！
冰島漿果乳酪蛋糕，用Skyr製成。（圖片：GradFood） 【編輯：黃璇】
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