一個能讓水果好吃10000倍的方法！再不試試就來不及了！香港新聞網9月1日電 眼看夏天已經進入倒計時，很多專屬於夏季的水果也快要跟我們說再見，怎麼才能讓它們留得更久一點，抓住最後一波機會，做一些凍水果吧！將夏天甜絲絲的水果凍起來，似乎就將那一絲暑熱裡的愜意也封存了起來～一起來看看中國科協館方微信“科普中國”推薦的方法！
將夏天甜絲絲的水果凍起來，似乎就將那一絲暑熱裡的愜意也封存了起來。（圖片：Unsplash） 冷凍水果，到底好在哪？ 1）大大延長水果的保質期 通常，越是甜蜜的水果，含糖量也更高（也有些水果雖然味甜，但含糖量並不高，如西瓜、水蜜桃等），也越容易受到細菌的侵襲，腐敗變質。但冷凍的低溫卻能大大延緩，甚至阻斷水果的變質過程，讓我們在很長一段時間後，還能品嘗到夏日水果原模原樣的甘甜。
冷凍水果大大延長水果的保質期。（圖片：Unsplash） 2）較好地保留食物的營養成分 有研究發現，快速冷凍水果的營養流失極慢，即便是儲存數月之久，各類營養素和新鮮水果並沒有太大差異。 溫度和儲存時間對水果中的各類營養素，尤其是維生素C和B族的含量有著很大影響。溫度越高、儲存時間越長，維生素的流失越嚴重。而隨著食品工業技術的不斷發展，低溫速凍的方式能在極短時間內讓水果內部細胞的代謝和呼吸停止，從而遏制了營養素的消耗和流失。即便是凍得硬邦邦的水果，其營養也並不打折扣。 3）冷凍後甜度更高、有了新的口感 冷凍這種儲存方式，雖然對新鮮水果的風味有所影響，但甜度依舊，甚至更高。由於水果中的果糖在低溫情況下甜度會有所提升，有不少水果，比如西瓜、荔枝、葡萄、哈密瓜、芒果等，冷凍後比常溫時更甜。 口感質地上，冷凍水果雖然失去了新鮮水果的脆爽或綿軟，但卻也有了類似冰淇淋或者冰棒、冰沙的特殊滋味，又比市面上出售的絕大多數冰淇淋低脂低糖、健康、天然得多，吃起來樂趣不減。 總之，冷凍水果整體上來說，無論是營養價值，還是口味，都不比新鮮水果遜色太多。作為能大大延長水果保存時間的方法，我舉雙手投它一票。
冷凍水果有類似冰淇淋或者冰棒的特殊滋味。（圖片：Unsplash） 想要做出好吃又營養的冷凍水果，選對水果是很重要的第一步。因為，不是每一種水果都適合冷凍，而且不同水果冷凍後獲得的口感差異很大。 1）要綿密冰淇淋，選“乾貨”更多的水果 如果您平時喜歡以牛奶、奶油、奶酪等為主要原料、口感綿密細膩的冰淇淋，那麼建議您選擇香蕉、榴槤、芒果、木瓜、菠蘿蜜等水分含量相對低，“乾貨”含量較高的水果。尤其是香蕉和榴槤，凍完後的口感完全不輸那些昂貴的“冰淇淋刺客”。 這些水果冷凍後果肉更加綿密香甜，既不會有大冰碴子，也不會邊啃邊化成水。從冷凍室拿出後，稍微回溫後可以用勺子慢慢挖著吃，絕頂美味。
榴槤冷凍後果肉更加綿密香甜。（圖片：Unsplash） 2）要甜甜冰沙，選甜度高、水分偏多的水果 喜歡吃冰沙的朋友，可以多冷凍一些甜度較高、水分偏多的水果。比如鳳梨、哈密瓜、西瓜、獼猴桃、梨等等。這些水果凍完後雖然有點硬梆梆的，啃起來有點考驗牙齒。但只要用料理機、破壁機稍微攪打一下，就可以得到入口爆出甜汁的水果冰沙，無論是直接吃、還是搭配新鮮水果、牛奶、酸奶都味道不錯。 3）要水果冰飲或嚼著吃，選個頭小、酸甜可口的水果 如果牙口不錯，喜歡直接嚼著吃凍水果，或喜歡自製水果冰飲，那就多選那些個頭嬌小、酸甜可口的水果。比如葡萄、提子、櫻桃、草莓、楊梅、荔枝、藍莓、樹莓等。這些水果水分充足、酸甜適口，直接嚼著吃是冰沙球的口感，製成冰飲可以緩慢釋放甘甜。 【編輯：黃璇】
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