“劍后”江旻憓原來是素食主義者，還有哪些運動員也茹素？香港新聞網8月1日電 在巴黎奧運奪得金牌的港隊劍手江旻憓今晨（1日）返港，不少市民在機場歡迎。擁有勻稱體態的江旻憓，身高達178公分，原來是一名素食運動員，早在2012年時就已開始奉行“海鮮素”，直到2017年更轉為全素食者。早前，她出戰奧運時也有分享過選手村的素食。
（香港新聞網製圖） 江旻憓在美國念書時就讀國際關係，因為想進入聯合國工作，為改善全球暖化及海洋問題做貢獻、為保護環境出一分力，在2012年時已開始吃“海鮮素”，即戒食紅肉和家禽類白肉，但仍會進食海鮮，並多以魚類為主。直到2017年，她的左膝十字韌帶斷裂，發現能令傷口加快痊癒的食物都是素食，例如海帶、薑黃、木耳、桃膠等，於是乾脆轉為全素食者。
2017年左膝十字韌帶受傷，成了江旻憓由“海鮮素”轉為“全素”的轉捩點。 （圖源：江旻憓IG） 一般而言，十字韌帶斷裂復原的所需時間都很長，在接受手術兩個月後才能逐步恢復練習，大約一年後才能出賽。然而江旻憓就表示，茹素對她復原的幫助很大，術後一個月便能重投訓練，三個月後便能復出。 其實，越來越多運動員認為素食有助於恢復、減重以及提升運動表現等。美國籃球運動員厄文（Kyrie Irving）、利拉德（Damian Lillard）都是崇尚素食主義者。此外，著名奧運會9枚金牌得主劉易斯（Carl Lewis）也是位嚴格素食者。他先後13次打破過100米、200米短跑和跳遠的世界紀錄，又連續4次獲得奧運會跳遠比賽金牌，是唯一一個連續4次參加奧運會並在同一項目上獲得金牌的運動員。
素食飲食對運動員的恢復有多方面的科學依據。（Unsplash圖片） 素食飲食對運動員的恢復有以下幾方面的科學依據： 1、蛋白質補充 · 植物性食物如豆類、堅果和谷物含有高品質的蛋白質,能有效滿足運動員的蛋白質需求； · 植物性蛋白質有利於肌肉的恢復和重建。 2、抗氧化能力 · 素食飲食富含水果和蔬菜,含有豐富的維生素、礦物質和植化素,具有強大的抗氧化能力； · 抗氧化能力有助於減少運動損傷,加快肌肉和關節的修復。 3、減少發炎 · 素食飲食中缺乏炎症誘發因子,如飽和脂肪、膽固醇和未經加工的肉類； · 降低發炎反應有助於運動後的恢復。 4、水分和電解質平衡 · 素食飲食富含水分含量較高的水果和蔬菜,有助於維持運動員的水分和電解質平衡； · 良好的水分電解質平衡有利於運動後的恢復。
江旻憓也時常分享親自下廚的影片，大曬訓練有素的刀功。（圖源：江旻憓IG） 在轉為全素食者後，江旻憓對海鮮和肉類食物都沒有“眷戀”，而為了令吃素更有樂趣，她有空時更會鑽研不同素食料理，例如跟媽媽學習包餃子、炆薯仔等。她也時常分享親自下廚的影片，大曬訓練有素的刀功，拋鑊小炒、煎蕃薯餅、自製油潑辣子都難不到她，堪稱素食廚神！ 她先前出戰奧運時也有分享過選手村的素食，而對運動員最重要的就是補充蛋白質，在不食用肉類的前提下，她就最愛吃豆腐。豆腐除了含有豐富植物性蛋白質外，更屬於低脂低卡的食材，配合少鹽少油的烹調方法，有助於控制熱量，是瘦身期間非常適合挑選的食材。 江旻憓在上屆東京奧運期間就曾公開過體脂肪只有12.5%，勻稱體態羨煞旁人！大家也不妨跟上“劍后”腳步，嘗試素食，享受健康之餘也可以幫助保護環境。（完） 【編輯：黃璇】
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