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韓國40年老店“韓鍋酒舍”攻港 招牌牛肚解酒湯微辣暖胃

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2024-11-12 11:55 | 稿件來源:香港新聞網

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香港新聞網11月12日電  (記者 黃璇)在Netflix《黑白大廚:料理階級大戰》熱播下,香港近期掀起韓食熱潮。韓國首爾擁有40年歷史的老字號食店“韓鍋酒舍 Joonganghaejang”正式進駐灣仔,讓香港食客能夠體驗正宗韓式風味。這家韓牛專門店以其多樣的牛肉選擇聞名,從一般韓牛到最高級的1++韓牛一應俱全。兩大招牌菜——解酒湯和牛腸火鍋,多年來深受韓國食客喜愛。據聞,位於首爾江南的總店晚市平均等候時間高達兩小時,解酒湯的月銷量達32,000碗。這次香港分店的開幕,標誌著品牌進軍海外市場的決心,希望藉著韓流熱潮,將更多韓國美食推廣至全球,為各地饕客呈獻地道韓食。

(香港新聞網製圖)

香港新店坐落於灣仔聯發街,佔地約3,000呎,設有超過60個座位。店內裝潢風格延續首爾總店的古典雅緻,深色木材的運用配以簡約的實木家具,營造出溫馨且平和的氛圍。餐單以傳統鍋物為主,大部分食材,包括多個牛肉部位,均由韓國直送,保證與總店一致的高水準,讓香港食客能夠品嚐到正宗的韓式美味。

招牌牛肚解酒湯。(韓鍋酒舍供圖)

餃子解酒湯。(韓鍋酒舍供圖)

餐廳指導如何品嘗各款解酒湯。(香港中通社記者 黃璇攝)

解酒湯的歷史可以追溯到百多年前的仁川港,當時碼頭勞工會將剩餘的內臟、碎肉、骨頭熬成湯,留待隔天醒酒。隨著韓國的聚會文化和飲酒習慣,解酒湯成為當地人醒酒提神的良方。“韓鍋酒舍”的解酒湯種類繁多,其中最受歡迎的是牛肚解酒湯。這款湯以內臟為主料,加入牛骨、牛肉和蔬菜,熬煮數小時,並以韓式特調味料增鮮,湯頭清淡不腥。一碗熱騰騰的湯暖胃又醒酒,內含豐富的牛肚、嫩豆腐、芽菜、蘿蔔等,湯底微辣,鮮味十足。除了牛肚解酒湯,還有牛內臟湯、牛腩湯、牛蹄湯和餃子解酒湯等多種選擇,推薦加點白飯拌入湯中,吸收湯汁精華,愈吃愈滋味。

牛腸火鍋風味濃厚而不膩。(香港中通社記者 黃璇攝)

另一道人氣菜色牛腸火鍋同樣備受喜愛,湯底加入牛小腸及多種蔬菜,風味濃厚而不油膩。經過精心處理的牛小腸不帶腥味,口感軟嫩,與牛肚、冬菇、嫩豆腐、大蔥等一同煮成,香濃惹味,份量十足。按照韓國地道吃法,可以加入烏冬或用剩餘湯汁炒飯,別有一番風味。店內還供應牛內臟湯,選用韓國入口的內臟,清洗得宜,味道香而不腥,湯底經慢火熬煮,鮮味十足,令人回味無窮。

解酒湯作為韓國飲酒文化的重要一環,早已融入當地人的日常。不妨在冬日裡以一碗熱湯暖胃,享受溫暖窩心的地道韓食。(完)

【編輯:黃璇】

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