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老字號百樂潮州酒樓重返希慎道舊址,嫡系後人傳承三代再現經典佳餚分享到:
香港新聞網12月16日電 香港的飲食文化中,潮州菜館佔有重要地位,而“百樂潮州酒樓”無疑是其中的佼佼者。這家由貝世雄於1967年創立的酒樓,經過半世紀的發展,於今年9月在銅鑼灣的總店結業,引發老顧客的廣泛關注。隨著貝氏家族第三代接班人於今日(12月16日)重開“百樂潮州酒樓(大少店)”,這一傳統美食將以“重新出發,繼續傳承”的理念再度亮相。 百樂潮州酒樓(大少店)重臨銅鑼灣希慎道舊址。 新店不僅延續了經典菜式,還融入了創新元素,呈現出一系列獨特而精緻的佳餚。重開的百樂潮州酒樓(大少店)象徵著潮州飲食文化的傳承與創新,旨在讓老顧客重溫記憶中的美味,同時吸引新一代的饕客。 在菜單上,餐廳特別推薦了幾款經典名菜。首先是滷水崩沙腩,這道菜延續了百樂潮州酒樓的滷水工藝,選用上等的牛腩部位,以獨家滷汁慢火烹製,展現了潮州滷味的精髓。另一道不可錯過的佳品是大少煙鱔,特選自法國的頂級煙鱔,搭配黑胡椒和橄欖油,風味獨特,深受客人青睞。 四寶片皮雞。 滷水崩沙腩。 此外,潮汕紅肉米生菜包以極其細小的蜆肉為主料,口感清新,而潮式紅燒魚鏢海皇羹則將泰國潮州的傳統與現代口味相結合,為客人提供更多選擇。對於喜愛脆皮炸子雞的食客,四寶片皮雞更是進化版,將傳統工藝升級為更豐富的口感層次。 在海鮮菜式方面,生焗胡椒花尾龍躉選用優質龍躉尾,以香料慢焗,肉質嫩滑,適合秋冬季節享用。八寶豬肚則以多種珍貴食材釀入新鮮豬肚,經過長時間燜煮,讓每種食材的風味完美融合。 甜品方面,芋泥炸雪糕靈感來自於創始人家庭的懷舊回憶,搭配潮州傳統甜品,象徵著第三代嫡系負責人與其祖父的連結。(完) 【編輯:黃璇】
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